餐饮店订货管理规定

餐饮店的订货管理规定通常包括以下几个方面：

订货人员需要密切关注季节变化和天气变化，这些因素会影响菜式和原材料的使用量。

订货时还要考虑供货商供货期间的长短，确保订购足够的数量，以保证货品能够按时送达。

针对连锁经营的餐饮业，每家分店需要根据所在地点的商圈特点进行预估和订货，同时要对异常情况保持高度警觉。

每日检查短效期和重要原物料的盘存量、使用量与进量，确定其正常性，并对异常情况进行记录和分析。

采购人员需要根据盘点结果了解店内剩余物料情况，确定哪些物料需要订货，以确保库存充足且不过多。

订货人员需要了解促销广告的内容、对象和企业部门的预期目标，并据此调整订货量，以配合促销活动的进行。

各部门根据年度物资消耗率和损耗率编制采购计划和预算，报财务部审核。

财务部汇总并审核采购计划，报总经理审批后，由财务主管监督实施。未经批准的采购要求，财务部有权拒绝付款。

采购员根据核准的采购计划进行采购，确保物品按时供应。

物资验收需要严格按照规定进行，不符合要求的物资坚决退货，并追究相关责任。

库存物品的采购数量应根据存量和最高备存量来确定，最高库存量不得超过15天的用量，最低不得低于一天的用量。

采购人员需每日根据营业结束前的存货、生意情况、储存条件及送货时间，提出次日的采购数量。

餐饮店应建立供应商名录，确定合适的供应商，并准备联系方式等信息，保证供应商与餐饮门店的联系顺畅。

采购人员需要对供应商的信誉度和产品质量进行审定，并对其所供商品的质量负全部责任。

订货流程包括订货前的准备工作、联系供应商、比价论证、签订合同、物料发放等步骤。

订货员负责制定订货计划、执行订货流程、与供应商联系和物流协调、验收等工作。

餐厅订货周期应根据实际情况来定，并应有一定弹性。

订货过程中的金额记录应遵循人性化和效率化的原则，以减少出错的可能性，保证订货过程的高质量。

这些规定旨在确保餐饮店的订货过程高效、准确，同时控制成本，提高运营绩效。