粤西点心种类

粤西点心的种类包括以下几种：

簸箕炊：

这是一种用竹篾编制簸箕蒸制的传统糕点，米粉浆蒸熟后剐成格状，表面可加香油、芝麻、蒜蓉酱等调味，口感细腻富有弹性，软滑不黏牙。

发糕籺：

由粘米粉和红糖发酵后蒸熟，常用于冬至、过年等时节，口感软糯，甜而不腻，可冷藏保存，食用时隔水蒸十分钟即可。

淮山糕 （也称淮山籺或艾酿籺）：主要成分包括淀粉、淮山、猪肉、虾米、芝麻和花生，蒸熟后口感粉糯，带有淮山的粉糯和多种食材的香味。

虾饺：

广式点心的“四大天王”之一，以虾仁为馅，外皮薄而透明，口感爽滑，鲜美多汁，是广东早茶中的招牌点心。

叉烧包：

广式点心的“四大天王”之一，外皮松软，内馅为腌制过的猪肉，带有浓郁的叉烧香味，是早餐时的常见选择。

干蒸烧卖：

传统的干蒸烧卖有猪肉烧卖和牛肉烧卖，近年来还推出了鲜虾烧卖和蟹黄烧卖。烧卖以猪肉、虾仁等为馅，外皮用鸡蛋和面粉制成，蒸熟后香气扑鼻。

肠粉：

广东的肠粉分为布拉肠粉和抽屉式肠粉，以米浆蒸制而成，口感滑嫩，常配以不同的配料食用。

蛋挞：

广式点心中的著名甜品，外皮酥脆，内馅奶香浓郁，甜而不腻，滑嫩可口。

老婆饼：

广东四大名饼之一，外皮香酥，内馅甜美，是广式糕点中的经典之作。

杏仁饼：

广东四大名饼之一，传统上以绿豆粉制成杏仁形状，现在有多种口味，口感松化，风味独特。