河南好吃鱼

河南的好鱼包括以下几种：

黄河大鲤鱼

黄河大鲤鱼是河南的十大名菜之首，历史悠久，源于河南黄河沿岸。其制作通常选用新鲜黄河鲤鱼，去鳞、内脏等洗净后，可切成鱼块或进行改刀处理，用料酒、盐等腌制。常见烹饪方法有红烧、清蒸、糖醋软熘等。红烧黄河大鲤鱼色泽红亮，味浓，肉质细嫩、肥而不腻、口感软糯；清蒸能保留鱼肉细腻口感与鲜美、营养；糖醋软熘则是先将鱼油炸至金黄，再炒入醋、糖等调味料，口感鲜嫩，甜酸可口。

南湾鱼

信阳南湾湖的“南湾鱼”也是河南的一大特色，出自南湾湖，好水才能养出来好鱼，因此南湾鱼一直是河南的一大特色，保证你尝了忘不了。

淇鲫鱼

淇鲫鱼是淇河鲫鱼，原生长在庙口乡贺家村至朱家村的一段淇河中，因水域面积小，加之近年来河水枯竭，淇鲫鱼频临绝种。为挽救这种珍贵鱼类，满足广大人民生活的需要，他们与河南省师范大学共同研究，变野生为人工饲养。淇鲫鱼营养丰富，含蛋白19.16%，比黄河鲤鱼高出1.16%；含脂肪1%水肪79%。清炖淇鲫鱼，更为上乘，肉嫩色鲜，汤白如乳，食之可口，回味悠长。

长寿鱼

长寿鱼是由黄河鲤鱼加上枸杞子共同烹制而成，咸、甜、酸三味俱全，色泽红亮，极具药用价值。相传，长寿鱼的来历和东汉光武帝还有一定的关系。长寿鱼的做法渐渐流入民间，成为洛阳的一道名菜。

这些鱼类不仅美味可口，而且具有丰富的历史和文化背景，是河南美食中不可或缺的一部分。如果你有机会到河南，不妨一一品尝这些地道的美味。