煮肉放不放耗油好吃

煮肉时是否放耗油，主要 取决于个人口味和烹饪方法。以下是不同观点的总结：

理论建议：蚝油适合在肉下锅后加入，以便其鲜味和肉汤充分融合，从而炖出更香味的肉。

建议：有观点认为在炖肉过程中途加入蚝油较为合理，这样既能保持蚝油的鲜味，又能为肉汤增添更复合的味道。

理由：在炖肉卤肉时，由于已经加入了大量香料和荤油，再放蚝油可能会压制住原有香料的香味，因此不建议放蚝油。

建议：蚝油可以提升菜肴的鲜美度和色泽，但不宜过多添加，以免破坏原有香气。

综合建议

如果喜欢蚝油的味道，可以在肉炖煮过程中途加入，以充分融合其鲜味。

如果追求原有香料和肉类的纯粹香味，可以省略蚝油。

在调馅或炒制时，可以适量添加蚝油，但要注意不要过量。