餐饮开业厨具清单怎么写

编写餐饮开业厨具清单时，需要考虑以下几个方面：

餐厅定位和菜系

确定是中餐还是西餐，以及具体菜系，例如中餐、西餐、日料、韩餐等。

主食种类，如米饭、面食、面点等。

是否设置凉菜间和烧腊间等。

厨房功能间

热厨间：炒菜设备（鼓风灶、蒸柜、低汤灶、煲仔炉等）、保温设备（暖碟车、雪柜）、排烟设备（油网烟罩、油烟净化器、防火阀等）、操作台、水池、菜架等。

面点间：蒸柜、小炒炉、烤箱、电饼铛、和面机、压面机、搅拌机、醒发箱、木面案、菜架、冰箱、调料柜、水池等。

备餐间：开水器、茶叶柜、水池、餐具清洁设施等。

凉菜间：工作台、菜架、雪柜、水池等。

洗消间：洗碗机、洗杯机、三星洗手池、消毒柜、碗碟柜、残食台、洗地龙头等。

其他设备和工具

炉灶：包括燃气炉灶和电磁炉等。

烤箱：用于烘烤食物。

冷冻柜和冷藏柜：用于储存食材和食品。

油烟机：用于排除厨房中产生的油烟和异味。

净水器：提供干净的饮用水和烹饪水源。

热水器：提供热水。

切菜机和搅拌机：用于处理食材和制作食品。

烤面包机和咖啡机：用于早餐配备。

不锈钢槽和水龙头：用于清洗食具和厨房用具。

餐具

盘子、碗、筷子、勺子等。

刀具：包括菜刀、水果刀、砧板、鱼刀等。

炒勺、锅铲等烹饪工具。

锅具：包括平底锅、炒锅、汤锅、蒸锅等。

其他辅助设备

保鲜工作台、B20和B40搅拌机、打奶油机、微光微波炉、糖粉车等。

绞肉机、立式开酥机、不锈钢发酵箱、斜刀切片机等。

立式单门冰箱、双门玻璃风冷冷藏柜等。

示例清单

热厨间

鼓风灶 x 2

蒸柜 x 2

低汤灶 x 1

煲仔炉 x 2

暖碟车 x 1

雪柜 x 2

油网烟罩 x 1

油烟净化器 x 1

防火阀 x 1

操作台 x 2

水池 x 2

菜架 x 2

洗地龙头 x 1

面点间

蒸柜 x 1

小炒炉 x 1

烤箱 x 1

电饼铛 x 1

和面机 x 1

压面机 x 1

搅拌机 x 1

醒发箱 x 1

木面案 x 1

菜架 x 1

冰箱 x 1

调料柜 x 1

水池 x 1

备餐间

开水器 x 1

茶叶柜 x 1

水池 x 1

凉菜间

工作台 x 1

菜架 x 1

雪柜 x 1

水池 x 1

洗消间

洗碗机 x 1

洗杯机 x 1

三星洗手池 x 1

消毒柜 x 1

碗碟柜 x 1

残食台 x 1

洗地龙头 x 1

其他设备和工具

炉灶（燃气、电磁炉）x 根据需要

烤箱 x 1

冷冻柜 x 1

冷藏柜 x 1