炖鱼红酒放多了怎么办

炖鱼时如果红酒放多了，可以采取以下几种方法来处理：

加些醋：

可以加入适量的醋，然后不要盖锅盖，让酒精挥发掉。这样既可以去掉过多的酒精味，又不会影响菜肴的口感。

加水：

直接加入适量的水，稀释红酒的浓度，从而减轻酒精的味道。加水后继续炖煮一会儿，让味道更加均匀。

加豆腐或青菜：

在炖鱼中加入一些豆腐或青菜，这些食材可以吸收部分酒精，同时释放出自身的味道，有助于减轻酒精味。

加盖焖煮：

如果条件允许，可以盖上锅盖，让酒精在高温下更快地挥发掉。不过要注意，加盖后不要再打开锅盖，以免酒精挥发不完全。

通过以上方法，可以有效地减少炖鱼中红酒的味道，使其更加美味可口。