清汤牛肉火锅做法

清汤牛肉火锅的做法如下：

材料准备

牛肉（牛里脊、牛外脊、牛腱子肉等）：适量

牛骨或牛尾：适量

蔬菜（如白菜、口蘑、牛杂、白豆腐、蟹味菇等）：适量

香菇、白萝卜：适量

姜片、蒜泥、葱花、香菜、辣椒（小红辣椒或干辣椒段）：适量

调味料（盐、白胡椒粉、花椒、酱油、沙茶酱等）：适量

制作步骤

准备汤底

将牛骨或牛尾清洗干净后放入锅中。

加入适量清水，放入姜片、葱段和料酒。

大火煮沸后去除浮沫，转小火慢熬。

熬汤时间约3小时，直至香气扑鼻。

处理牛肉

牛肉切成薄片或块状，注意不要顺着肉纹理切。

可以用料酒、姜片、盐、白胡椒粉、鸡蛋清和淀粉腌制牛肉，使其更加嫩滑。

准备蔬菜

蔬菜清洗干净，沥干水分。

白萝卜可提前烫一下，增加鲜味。

调味和组装火锅

将熬好的汤底倒入火锅中。

根据口味加入盐、酱油、沙茶酱等调味料。

将腌制好的牛肉和各种蔬菜放入火锅中。

食用

火锅烧开后，先喝一碗清汤暖胃。

牛肉和蔬菜在汤中快速烫煮，注意不要过熟。

搭配个人喜欢的蘸料（如沙茶酱、蒜泥、芝麻等）食用。

请根据个人口味和喜好调整食材和调料的用量。享受火锅的同时，注意火候控制以保证食材的鲜嫩