烤鱼火锅底料怎么调

制作烤鱼火锅底料需要准备一些基本的材料和香料，然后按照一定的步骤进行炒制。以下是一个详细的步骤指南：

材料准备：

主料 ：鱼一条（约0.9kg，如鲫鱼）。

辅料：

菜油、大蒜、葱、老姜、芹菜段、香菜、青笋条、黄瓜条、藕条、青红海椒条、洋葱丝。

调味品：

川味龙火锅底料、郫县豆瓣酱（少许）、料酒、生抽、味精、鸡精、耗油、白糖。

制作方法：

鱼的处理

活鱼去鳞、去腹、整鱼改刀。

用黄酒、老姜、大葱腌制30分钟。

下八层油温烹炸至金黄色，起锅备用。

炒制火锅底料

火锅底料二分之一下入三层油温中炒散。

再下入少于豆瓣酱翻炒至其油色红亮。

下入大蒜、老姜、泡椒节翻烹入黄酒。

下入芹菜段、青笋条、黄瓜条、藕条、青红海椒条，翻炒后调味。