网红鱼火锅底料做法

1. 经典鱼头火锅底料

原料：

菜子油：250克

牛油：150克

郸县豆瓣酱：150克

大蒜：20克

大葱：30克

公丁香：1克

冰糖：15克

醪糟：50克

生姜：10克

八角：10克

山奈：5克

桂皮：5克

小茴香：5克

草果：3克

紫草：3克

香叶：1克

香草：1克

制作方法：

1. 将菜子油和牛油放入锅中加热，直至完全熬化。

2. 加入生姜（切片）和大葱（打结），用中小火爆香。

3. 加入郸县豆瓣酱和干辣椒，继续翻炒，转小火慢慢炒约60-75分钟，直到豆瓣酱和辣椒的水分蒸发，辣椒微微发白时，捞出锅中的葱结。

4. 将香料（公丁香、八角、山奈、桂皮、小茴香、草果、紫草）加入锅中，小火炒约15-20分钟，直到香料的色泽变深。