荥阳柿饼怎么去皮好吃

荥阳柿饼去皮的方法有以下几种：

先摘除萼片，剪去果柄，需挂晒柿子应留“丁字形”拐把。

然后用刮刀刮去一层薄皮，柿皮要刮干净，不得留顶皮和花皮，仅在柿蒂留取1厘米宽的果皮。

将柿子饼放到开水里滚两圈，皮即可剥落。

在柿子饼底端划个十字，放进开水中烫5-6秒，马上取下浸入冷水中，即可轻易地自十字部位剥皮。

另一种方法是在锅中烧开水，把柿子放入，两分钟，划十字的地方就会裂开，然后顺着裂开的地方一撕，皮就全部掉啦。

将去皮后的柿子顶向上，单层排在秫秸箔上暴晒，晚间用席盖好，以防露水。

翻动约10天果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动时要捏饼。

第2次捏饼后用麻袋覆盖回软1~2天，共翻动2~3次。最后1次捏饼时，柿饼外硬内软，回软后没有“发汗”现象，就可进行上霜。

将去好皮的柿子用细绳串起来吊着，在阳光充足的晴天时，一般需要晾晒8天左右，如果个头比较大的则需晒10天左右。