名词解释餐饮经营

餐饮经营是指 餐饮经营主体为了实现长远发展所进行的战略决策过程，以及为实施决策目标所做的方案选择。这一定义涵盖了餐饮业务的多个方面，包括市场预测、营销活动筹划、产品供应和销售管理等，旨在满足顾客需求并获得经济效益。

餐饮经营的主要项目包括：

餐饮服务：

指通过即时制作加工直接向消费者提供食品的服务活动。

饭店：

指以各类膳食为主要经营品种，向消费者提供消费场所及设施的餐饮服务经营者，根据规模和座位数分为特大型、大型、中型和小型饭店。

饮品店：

以供应酒类、咖啡、茶水或饮料为主的餐饮服务经营者。

甜品站：

餐饮服务提供者在其餐饮主店附近开设的附属店面，主要销售冰激凌、饮料、甜品等。

船舶供餐：

在水上客运船舶上为乘客提供餐饮服务的经营方式。

此外，餐饮经营还涉及以下方面：

群体性餐饮经营活动：

指在大型场所如餐厅举行的集体性活动。

餐饮管理公司或餐饮公司：

具体经营范围需根据是否获得相关卫生和质监的专项许可来确定，涉及食品流通、餐饮服务和食品加工生产等方面。

餐饮运营服务：

包括菜单筹划与设计、厨房生产管理、餐厅服务管理、餐饮成本控制、餐饮质量管理和餐饮营销管理等。

综上所述，餐饮经营是一个综合性的概念，涉及从战略决策到具体服务提供的多个层面，旨在满足顾客需求并实现企业的长期发展。