疫情下餐饮业的基本情况

疫情对餐饮业的影响是深远的，具体表现在以下几个方面：

营收大幅下降：

疫情导致消费者减少外出就餐，客流量急剧下降，餐饮业的营业额普遍下降40%以上。例如，某火锅店投资100多万，仅营业三个月就因疫情倒闭。

成本压力增加：

餐饮企业面临人力成本、房租等固定支出以及原材料损失等巨大压力。疫情期间，许多企业因承受不住压力而关门大吉。此外，为了保障员工和消费者的安全，餐饮经营者需要增加防疫措施，进一步增加了人员成本。

门店数量减少：

疫情三年间，餐饮行业注销和吊销的门店数量众多。2020年注销门店超过32万家，2021年吊销或注销了93.5万家店，2022年上半年注销吊销37.3万家。

市场竞争加剧：

尽管疫情给餐饮行业带来了巨大冲击，但市场饱和度依然较高，新品牌和新门店不断涌现，加剧了市场竞争。部分餐饮企业通过创新经营模式、优化产品和服务、加强数字化营销等手段，逐渐脱颖而出。

消费习惯变化：

疫情改变了消费者的就餐方式和选择，越来越多的人选择在家做饭，对外出就餐存在顾虑。餐饮企业需要适应这种变化，拓展新的业务模式，如外卖、社区商业、新零售等。

自救与转型：

面对疫情带来的困境，餐饮企业开始自救解围，探索新的商机和路径。例如，开设菜店、上线外卖、探索新零售等，这些自救措施成为未来业务新的增长点。

综上所述，疫情对餐饮业的影响是多方面的，餐饮企业需要采取多种措施应对挑战，寻求新的发展机遇。