怎样榨酱油好吃

榨酱油的方法有很多种，以下提供几种常见且制作过程相对简单的做法：

1. 自制黄豆酱油

材料：

黄豆：1000克

面粉：170克

酱油曲精：2克

食盐：700克

清水：3500克

步骤：

黄豆泡发蒸煮 ：将黄豆用清水冲洗干净，浸泡一晚上，然后放入蒸锅中蒸煮约1-2小时，直到豆子变软但不烂。

拌面粉和曲精：

将炒至发黄的面粉和酱油曲精混合均匀，均匀撒在蒸好的黄豆上，轻轻翻拌。

发酵制曲：

将拌好的黄豆放在干净的容器里，盖上一块湿毛巾，放在20-30摄氏度的环境中大约16-24小时，直到黄豆表面长出白毛。

第二次发酵——晒酱：

将发酵好的黄豆放入水中浸泡一会至冷却，加入食盐和炒过的面粉，搅拌均匀后放在阳光底下晾晒六个月。

榨取酱油：

将晾晒好的黄豆放入布袋中，用压榨机压榨出酱油汁，过滤后即可食用。

2. 自制豆豉酱油

材料

干豆豉：200克

食盐：30克

白糖：50克

开水：六斤

大料（八角、茴香、花椒、桂皮、香叶等）：适量

步骤：