贵州黄牛肉火锅的做法

贵州黄牛肉火锅的做法如下：

方法一

食材准备

牛肉500克

麻椒20克（花椒也可）

小红尖椒20克（干的那种也可以）

食用油、盐、味精或鸡精（如果有鸡汤或鸭汤则不需要放水和味精鸡精）

烹饪步骤

将食用油加热到6—7成热，放入辣椒和麻椒，不要让它煳了，大概10秒左右。

把牛肉放进去，同时把火关小，直到牛肉由鲜红变成淡粉色。

放入少量的盐、水和味精或鸡精（如果有鸡汤或鸭汤则不要放水和味精鸡精）。

把火开大，然后翻炒，根据刀功决定翻炒时间。

方法二

食材准备

牛肉1000克

白萝卜500克

香菇200克

朝天椒6个

香菜2棵

姜1小块

蒜5瓣

八角2个

豆瓣酱20克

酱油10毫升

食盐8克

白糖5克

料酒5毫升

食用油20毫升

辣椒粉5克

白芝麻5克

水1000毫升

烹饪步骤

牛肉切块，白萝卜切块，香菇切块，姜切片，蒜切末，干辣椒切段，香菜切段（装饰用），小红辣椒切段（装饰用）。

牛肉冷水下锅焯水，放入一半的姜片和料酒，焯水后捞出备用。

锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱和干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片和八角煸炒出香味。

将焯好的牛肉放入锅内煸炒，加入糖和味极鲜酱油煸炒均匀。

将水倒入锅内，加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。

白萝卜和香菇焯水后备用。

将压好的牛肉放入香菇上面，倒入适量的炖肉汤。

将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热时，关火，然后泼在干辣椒面上。

撒上香菜和小红辣椒即可开动。

方法三

食材准备

牛外脊边500克

土豆1个

姜4片

干辣椒2个

火锅底料一小块

盐适量

葱2段

宽粉适量

烹饪步骤

牛肉切小块，泡水30分钟去除血水后空干。

火锅底料一小块和郫县豆瓣酱3勺用油炸锅，放入葱和姜炒香。

牛肉放入锅中炒变色，放入耗油和酱油，多加水，大火烧开，小火熬制1小时。

将煮好的牛肉放入电火锅中，把煮好的汤放入一半，加土豆和宽粉，喜欢吃的菜，火锅的汤减少时，可以将剩余的汤加入即可。

以上是贵州黄牛肉火锅的三种做法，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法。