老面可以做西点吗

老面 可以用来做西点，但主要适用于面包类食品，而不适用于蛋糕等。老面，即已经发酵过一次的面团，用它来制作面包可以使面包组织细腻、有层次感，并且烤出的面包奶香浓郁，口感更好。

准备老面：

将上次做面包第一次发酵完预留的面团用保鲜膜包裹后冷冻保存。需要使用前提前从冰箱拿出来自然解冻。

混合材料：

将除黄油外的面团材料（包括老面）称重后放入面包机桶里，老面解冻后撕成小块。

和面：

启动面包机的自定义和面程序，和面20分钟，直到面团光滑有弹性。

发酵：

将和好的面团放入面包机中进行第一次发酵，直到体积膨胀到原来的2.5倍大。

排气和整形：

发酵完成后，将面团取出排气，然后进行整形，放入烤盘进行二次发酵。

烘烤：

二次发酵完成后，设置烤箱温度进行烘烤，直到面包表面呈金黄色。

通过以上步骤，你可以用老面制作出风味独特、口感细腻的面包。虽然老面也可以用于制作某些中式面点，如包子、油条等，但它在西点的应用更为广泛，尤其是面包类食品。