长季豆怎么做好吃

长季豆（通常指四季豆）可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方式：

干煸四季豆

食材：四季豆300克、蒜4瓣（切片）、干辣椒5个（剪成段）、姜1小块（切丝）、生抽2汤匙、盐适量、白糖1茶匙、鸡精或味精少许、食用油适量。

做法：

四季豆洗净，去掉两头，撕去老筋，切成约5厘米长的段。

锅中倒入较多食用油，加热至七成热（约180℃），放入四季豆，中小火慢炸至表面起皱并呈现深绿色，捞出控油。

锅中留底油，放入蒜片、姜丝和干辣椒段爆香，加入炸好的四季豆快速翻炒均匀。

加入生抽、盐、白糖翻炒均匀，使四季豆充分吸收调料的味道，最后撒上鸡精或味精提鲜，稍微翻炒几下即可出锅。

油焖四季豆

食材：嫩四季豆400克、鲜红椒25克、蒜子25克、猪油500克（约耗50克）、盐4克、味精1克、湿淀粉5克、香油3克、鲜汤100克、料酒15克、山西老陈醋5克、红油10克。

做法：

四季豆去筋蒂、洗净、沥干水，斜片成4厘米长的段；鲜红椒去蒂去籽，切长3厘米、宽2厘米的菱形片；蒜子切米。

锅内放油烧至七成热，下四季豆段过油至断生，倒入漏勺沥油。

锅内留油少许，烧到六成热，下鲜红椒片、蒜米稍煸，加四季豆、盐、味精，烹料酒煸炒入味，加鲜汤略焖，用湿淀粉调稀勾芡，淋香油、山西老陈醋、红油，装盘即成。