咸羊肉火锅怎么做好吃

方法一：风干咸羊肉火锅

食材准备

风干的咸羊腿肉 150g

大葱 半个

青尖椒 六七个

干辣椒 三四个

孜然粉 8g

花椒粉 5g

姜片 3片

香油 20g

花生香辣酱 20g

菜籽油 50g

生抽 30g

料酒 30g

黑胡椒粉 5g

花椒粒适量

烹饪步骤

风干的咸羊肉洗净泡软控水后切片。

羊肉片和碗里，调入孜然粉一汤勺，花椒粉适量，胡椒粉适量，香油两汤勺，抓匀码味儿待用。

大葱切斜段片儿，尖椒切斜段，干辣椒擦拭浮尘扳段，姜切片，装一起。另准备花椒粒适量。

大火坐锅倒多些油，下入十几粒花椒炸香捞出弃掉。

趁热倒入羊肉片儿翻炒滑散开至肉变色再炒五分钟，不停翻炒。

放入花生辣酱继续炒开，炒香。

接着就可以放入大葱片尖椒片儿了，不停翻炒开来，有香味儿了，烹入料酒，放些生抽（不用放盐的，羊肉本身是咸的，那个辣酱也是含盐的），再炒至大葱断生就可以了。

方法二：羊肉火锅

食材准备

羊肉 3斤

胡萝卜 5个

大葱 1个

葱花 半个

姜 4-7片

蒜 2-4片

大蒜 1根

桂皮 4-5个

香叶 4-5个

八角 4-5个

尖椒 2个

味精 10克

胡椒 10克

烹饪步骤

羊肉，胡萝卜，大葱，香叶，桂皮，八角，姜，蒜准备齐全。

锅倒水，下姜片，葱段，料酒，羊肉焯水。

锅倒油，下姜片，桂皮，八角，香叶，羊肉翻炒。

加没过于羊肉的水大火煮开。

加入调味包（花椒八角桂皮香叶尖椒茴香）小火焖35分钟。

下胡萝卜，继续焖10分钟。

下葱段，蒜段，味精，胡椒，搅均匀。大火烧一会，撒葱花。

羊肉火锅完成，喜欢的点赞加关注。

方法三：简单羊肉火锅

食材准备

羊肉 500g

葱 20g

蒜 20g

姜 10g

八角 5g

烹饪步骤

羊肉洗干净放入清水锅，用铲子搅拌均匀，加少许料酒，掠去浮沫煮片刻，然后捞出羊肉，沥干水备用。

锅中放入辣椒，生抽，葱，姜片，搅拌，接着倒入羊肉块，快速搅拌均匀，淋入白酒，炒出酒香味。

接着倒入清水，翻炒均匀即可。

最后滴一点辣椒油和花椒油，盛出材料放入火锅中即可。

小贴士

羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，肥嫩好吃，膻味小。

各种配料可以自己搭配，香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味，请酌情添加。

爆炒羊肉的时候，趁热喷入料酒，酒精受热挥发的同时，可以带走部分羊肉特有的膻味。

老抽只有在食物受热的时候，才能为食物挂上好看的颜色，生抽、蚝油主要是调味。

炖煮肉类，最好一次性加入足够的水，不要中途添加水（实在不行，加开水），否则味道会大打折扣。

调味的盐最好最后放，以免肉质紧缩，不宜炖烂。

香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味，请注意用量，以免太咸。

希望这些方法能帮助你制作出美味的咸羊肉火锅!