寸排怎么做好吃

糖醋寸排

主料：猪小排1斤

辅料：白糖8克、食盐3克、醋1大勺、酱油1小勺、料酒1小勺、鸡精少许、植物油15毫升

做法：

1. 选用细骨头的小寸排，将排骨处理干净，包括脆骨部分。

2. 锅中倒油，加入糖炒至变色，注意不要炒糊。

3. 倒入排骨翻炒至黏度适中。

4. 加入醋、料酒、盐、鸡精和酱油，翻炒均匀。

5. 加入足够的水，水量以没过排骨为准。

6. 大火烧开后撇去浮沫，转中火炖煮约1小时，直至排骨软嫩。

7. 汤汁快收完时，注意观察以防糊锅。如喜欢汤汁，可在汤汁快收干时出锅；如喜欢干煸效果，可在汤汁快收干时出锅，此时排骨表面会脆脆的。

8. 最后锅中剩下的油不要，也算给排骨走油了。