餐饮连锁中央厨房要求

餐饮连锁中央厨房的要求主要包括以下几个方面：

选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。

距离粪坑、污水池、暴露垃圾场、旱厕等污染源25米以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。

设置具有与供应品种、数量相适应的粗加工、切配、烹调等场所。

各食品处理区均应设置在室内，且独立分隔。

合理布局各个功能区域，厨房空间适用还要预保留将来的发展空间。

地面、墙壁用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设，且平整、无裂缝，排水的流向由高清洁操作区流向低清洁操作区。

门、窗装配严密。

设置足够数量的洗手设施，设施旁设有相应的清洗、消毒用品和干手设施，员工专用洗手消毒设施附近有洗手消毒方法标识。