江苏餐饮人才培养趋势

江苏餐饮人才培养趋势可以从以下几个方面进行分析：

随着江苏星级饭店的发展，对实用型烹饪人才的需求日益增加。高等职业教育与技能培训相结合的模式，能够更好地满足这一需求。例如，通过高职院校的专业教育培养具有高级技能的烹饪人才，同时结合民办烹饪培训班和师傅带徒弟的传统方式，可以形成多元化的人才培养体系。

酒店企业急需一大批高素质、具有很强职业岗位能力的应用型专门烹饪人才。因此，在培养过程中，应注重学生的实际操作能力和职业素养，确保他们能够迅速适应岗位需求。

团餐作为大众化餐饮的一种经营业态，近年来取得了飞速发展，但人才流失与缺乏成为制约其发展的瓶颈。因此，需要从高职院校专业教育、企业文化建设及政府与餐饮行业的政策引导等多角度出发，为团餐行业培养创新管理型人才。

政府与餐饮行业的政策引导对餐饮人才培养起到关键作用。通过政策扶持和校企合作，可以促进餐饮行业的持续发展，同时帮助餐饮企业解决人才短缺问题。

随着市场需求的不断变化，餐饮人才培养也需要不断调整。例如，南京每增加三星级以上饭店，至少需要相应数量的专业人才，再加上社会饭店、民营餐馆的需求以及每年流动的、改行的、退休的和外地人的需求，这些都需要在人才培养过程中予以充分考虑。

综上所述，江苏餐饮人才培养趋势表现为多元化、专业化、政策引导与市场导向相结合。通过高职教育、技能培训、校企合作等多种方式，培养具有高级技能和职业素养的烹饪人才，以满足江苏餐饮行业的发展需求。