餐饮店提前备餐
餐饮店提前备餐是确保顾客能够及时享受到美味佳肴的重要环节。以下是一些详细的备餐流程和注意事项：
卫生工作
环境卫生：包括餐厅整体环境卫生、家具和餐用具的清洁。
个人卫生：服务人员应保持个人清洁，穿戴整洁的工作服。
餐用具准备
摆台：按照规定的要求摆放餐具，如骨碟、小碗、筷子、茶杯等，确保摆放整齐且符合标准。
餐具清洁：所有餐具在使用前必须彻底清洁，无破损。
服务用品准备
备餐间：准备好足够数量的服务用品，如托盘、佐料、茶叶、茶壶等，并确保其清洁卫生。
其他用品：如暖瓶、水杯等也要提前摆放好。
酒水饮料准备
检查酒水：确保酒水饮料充足且无破损，摆放整齐。
温度控制：根据季节调整酒水饮料的温度，如夏季需冷藏，冬季需适当加温。
菜单准备
菜单整理：确保菜单整洁无破损，提前准备好并放置在指定位置。