牛肉和红酒

牛肉和红酒是经典的搭配，红酒的香醇能够渗透进牛肉的肌理，使炖出的牛肉既酥软又入味。以下是一些制作牛肉炖红酒的步骤和技巧：

选材

选用牛腩或牛腱子肉，肉质更鲜嫩。

焯水

牛肉切块后，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。

炖煮

锅中倒入红酒，放入牛肉，加入洋葱、胡萝卜、大蒜和香料（如八角、桂皮）。

小火慢炖约1.5至2小时，直到肉质酥烂。

小技巧：

红酒选择干红，炖煮后味道更佳。

加入番茄酱可提升整体的酸甜口感。

最后半小时加入土豆或蘑菇，吸收汤汁更美味。

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