红酒里面起皮是怎么回事

红酒表面起皮的现象可能有以下几种原因：

储存条件不佳 ：红酒在储存过程中，如果条件差，如温度过高、湿度大或者暴露在阳光下，容易导致氧化过度，从而产生变质，表现为酒表面有起皮现象，且品尝时酸味加重。

接触空气：

酒液与空气中的氧气接触后，会发生氧化反应，导致酒液变质。这种氧化过程可能会在酒表面形成一层白膜，这层白膜由醋酸菌等微生物形成，会影响酒的质量。

酿酒过程中的污染：

在酿酒过程中，如果发酵器皿密封不好，氧气会进入导致氧化变质，从而长出白皮。此外，制作过程中如果水进入器皿或葡萄未晾干，也可能导致微生物如霉菌等进入酒中，引发杂菌感染。

过滤不当：

在过滤皮籽或倒虹时，如果操作不当，可能会使一些霉菌等微生物进入酒中，这也是导致酒表面起皮的一个原因。

建议

储存红酒时应选择阴凉、干燥、避光的环境，避免温度波动和阳光直射。

酿酒过程中要确保发酵器皿密封良好，避免氧气进入。

制作葡萄酒时，要确保葡萄彻底晾干，避免水分进入。

过滤操作要细致，确保不引入不必要的微生物。

如果红酒已经出现起皮现象，不建议继续饮用，以免影响健康。