荆州牛肉火锅做法

荆州牛肉火锅的做法如下：

材料准备：

1. 牛肉：选用牛臀肉或牛肋条，切成大块。

2. 蔬菜：包括胡萝卜、金针菇、香菇、蒿子杆、粉丝、豆腐、大葱、白菜等。

3. 调料：包括火锅酱油、木鱼汤、橄榄油、牛油、蒜、豆瓣酱、桂皮、大料、花椒、干辣椒、香叶、蚝油、陈皮、生抽、料酒、冰糖、辣椒酱等。

具体步骤：

前期处理

牛肉切块后，放入凉水中浸泡30分钟，期间换水，去除血水。

锅中加油和牛油，炒蒜至焦黄，然后放入牛肉炒至边缘焦黄，锁住水分。

加入荆沙豆瓣酱炒出红油，再加入白酒、桂皮、大料、花椒、干辣椒、香叶、蚝油、陈皮，煸炒两分钟，加生抽和开水炖煮。

煮制

在锅中加入足够的水，放入姜片、葱段、八角等香料，熬制高汤。

将炒好的牛肉和其他蔬菜放入高汤中，大火煮开后转小火慢炖，直到牛肉熟烂。