火锅配卤味

火锅配卤味是一种非常受欢迎的餐饮组合，它结合了火锅的热烈和卤味的鲜香，为食客带来了 丰富的口感和层次。以下是一些关于如何搭配火锅和卤味的建议：

潮汕卤水火锅

底料：使用酱油、香菇、花椒、大蒜等熬制卤水底，淋上鹅油，使卤水香滑。

搭配食材：最佳搭配是鹅肠、鹅肝、鹅胗、鹅血等鹅内脏，以及嫩豆腐等。

蘸料：经典潮汕蒜泥醋、经典潮汕卤汁和万能蘸料（酱油+辣椒+香菜+蒜泥+香油）。

传统火锅与秘制卤味结合

底料：采用鸡骨、羊骨、牛骨等提取的纯动植物绿色调味品，保留骨肉的营养成分和原汁原味。

食材：包括各种肉类（如鸡肉、鸭肉、牛肉）、海鲜（如鱿鱼、虾、蟹）、素食（如豆腐、海带）等。

调料：提供丰富的调料选择，如蒜蓉、香菜、花生碎，以及自制的香辣酱和特色食材（如香肠、卤味豆腐）。

卤味火锅的食材和做法

食材：虾滑、墨鱼滑、蟹足棒、火腿、花菇、腐竹、油豆腐、响铃卷、粉丝、木耳、红枣、小白菜、菠菜、鱼豆腐、土豆等。