大雁蛋怎么炒好吃

大雁蛋可以通过多种方法炒制，以下是一些推荐的炒制方法：

五香大雁蛋

材料：大雁蛋若干个，葱、姜、盐、料酒、老抽、白糖、五香粉少许、大香（八角）、小香（小茴香）、香叶、桂皮。

做法：

1. 将大雁蛋洗干净放入锅内加水煮，同时放入以上各种调料，煮几分钟大雁蛋内部有几分熟时，用勺子把大雁蛋的壳敲破，让调料味充分煮入大雁蛋内，等大雁蛋煮熟后先不急着捞出，放在锅内调料内浸泡20分钟以上，这样大雁蛋味道将更加浓香。

2. 也可以先把大雁蛋煮熟后去壳，把蛋切成块，在用以上调料，把大雁蛋做成香炒大雁蛋，味道相当的好。

炒大雁蛋配青瓜

材料：大雁蛋、青瓜、姜丝、葱花、剁辣椒、盐、生抽。

做法：

1. 鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火，将鹌鹑蛋捞出放入冷水中，待鹌鹑蛋的温度降到手可以接受时将其捞出剥去壳。

2. 将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半，青瓜切成片，姜切丝，葱切成花。

3. 平底锅内放油，将鹌鹑蛋逐个放入，有蛋黄的一面朝下，小火将其煎黄。

4. 再将鹌鹑蛋翻面，稍稍煎一会儿，放入青瓜片、少许剁辣椒炒一分钟左右。