5星级西点大厨是什么

5星级西点大厨通常指的是 厨师长、行政总厨或主厨的头衔。这些大厨不仅负责所有厨房操作，包括委派和监督厨师和厨房帮手的工作，还要负责审批配料、准备特殊菜肴、维护安全和卫生标准以及规划菜单。此外，他们还需要处理日常事务、安排西厨房的工作、制定菜单和食品价格等。

五星级酒店西厨大厨的具体职责包括：

1. 协助行政总厨处理日常事务，负责西厨房的工作安排，并在管理上起承上启下的作用。

2. 制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价格。

3. 安排工作细节，并对员工工作给予指导和监督，及时处理工作中的问题。

4. 直接和向上级部门反映问题。

5. 负责砧板的厨师每天上班前要检查冰柜的用料是否够用，配料是否齐全，有否变味，按各种用料的要求预计用料量，保持食品的新鲜度，生熟食品分开存放。