恩施腊肉火锅做法

恩施腊肉火锅的做法如下：

食材准备

腊肉：选择一块适合火锅的腊肉，洗净并切成薄片。

青菜：如白菜、金针菇、毛白菜等，提前摘洗干净并控干水分。

火锅丸子、粉条、宽粉等：根据个人口味选择。

调料：干辣椒、生姜、小葱、花椒粒、蒜泥、酱油、醋、味精等。

制作步骤

前期准备：

腊肉切片，用温水浸泡去除部分咸味。

青菜洗净切好，火锅丸子、粉条、宽粉等提前准备好。

炒制底料：

锅烧热，不放油，将腊肉中的肥肉部分先放入锅中，煸炒至透明，出油。

加入生姜片、干辣椒段、蒜泥炒香。

倒入适量清水，不要放盐和其他调料，利用腊肉的盐分增添汤汁的鲜美。

煮制：

将炒好的底料倒入火锅中，加入切好的腊肉片。

煮约四分钟左右，让腊肉的味道充分渗出。

最后加入准备好的青菜、火锅丸子、粉条、宽粉等，边煮边吃。

提示和建议

腊肉本身含有较多盐分，所以煮的时候不需要额外添加盐。

炒制腊肉时，先用肥肉部分炒出油，再放瘦肉部分，这样可以使火锅汤底更加鲜美。

可以根据个人口味加入一些辅助调料，如花椒粒、辣椒面等，增加火锅的风味。

这样一道美味的恩施腊肉火锅就完成了，适合与家人朋友一起享用。