兔肉炸过的火锅

兔肉炸过的火锅是一种以兔肉为主料，经过油炸处理后，再放入火锅中煮熟的美食。以下是几种不同的兔肉炸过火锅的做法：

将兔肉切成块，清洗并剁碎鱼酸菜，老姜拍打成姜末，魔芋切成薄片，火锅底料稍切。

兔肉中加入料酒、胡椒粉、盐、淀粉，搅拌均匀后裹上芡粉。

锅中倒入较多油，油温6成热时放入兔肉，炸约2分钟，捞出沥干油分。

锅中再倒入适量油，放入鱼酸菜、大蒜瓣、姜末和豆瓣酱，炒出香味后放入花椒和火锅底料，继续炒化。

加入水、黄豆芽和葱段，烧开后放入焯过水的魔芋，加盐和鸡精，将兔肉和其他食材倒入火锅盆中，煮5分钟后即可食用。

兔肉切丁后腌制，加入料酒、酱油、五香粉、胡椒粉和生粉，腌制后挂上蛋液，入油锅炸至金黄捞出。

锅内留油，放入花椒炸糊后捞出，再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味，倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖和兔肉，小火煮至汤开，最后加入红油收汁。

兔肉切成丁后，用盐、木瓜蛋白酶、鸡精、胡椒粉和生粉腌制，然后入七成热油内滑至定型。

锅内放老油，加入蒜米、姜粒炒香，下入秘制底料、泡红辣椒炒香，再放入干辣椒、泡姜、仔姜丝，炒至兔肉快熟时加入鸡油和高汤，烧开后倒入垫底菜上面，撒入青红辣椒段和蒜苗。