牛油火锅越吃越辣

牛油火锅越吃越辣的原因主要有以下几点：

辣椒分泌辣度：

有渣锅底的辣椒在汤中加热浸泡后，会继续分泌辣度，导致火锅越来越辣。

加热时间：

火锅长时间加热会导致汤中的水分蒸发，辣椒油和水的比例增加，使得辣味更为突出。

食用速度：

如果吃得太快，嘴巴在短时间内承受的热量和辣度有限，当达到临界点时，就会感觉非常辣。

小料选择：

如果蘸料中泰椒或辣椒的比例过大，也会使得火锅的辣味感觉更强烈。

持续煮沸：

火锅持续煮沸会使水中的辣椒素充分溶解，进一步增加火锅的辣度。

这些因素共同作用，使得牛油火锅在食用过程中辣味逐渐增强。如果你喜欢清淡口味，可以选择清油火锅，这种火锅使用植物油作为底料，口感相对较为温和。