法式西点喷砂比例是多少

法式西点喷砂的比例主要根据所使用的巧克力类型（纯脂或代脂）和喷砂效果的需求来调整。以下是几种常见的喷砂比例：

纯脂喷砂料

纯可可脂与纯可可脂巧克力的比例为1.5:1或2:1。

需要适当降温，冬天控制温度在40度左右，夏天在35度左右。

代脂喷砂料

代可可脂与代可可脂巧克力的比例为1:1。

使用代脂喷砂溶液可以不用降温。

细腻喷砂技巧

大喷枪巧克力100克，大喷枪可可脂150克，PCB巧克力色粉适量，这个比例适合正常喷枪喷砂。

若要更细腻，可以使用中号上色枪，枪口口径小一些。

喷砂效果调节

可可脂与巧克力的比例可以调整为1:1，但这样喷砂的颗粒感会较明显。