金吒的做法

金吒是一种传统的中式点心，以外皮酥脆、内馅香甜著称。以下是一种典型的中山金吒制作方法：

材料准备

外皮：

面粉：200克

猪油：50克（或黄油代替）

白糖：20克

温水：50毫升

馅料：

红豆沙：150克

熟芝麻：20克

花生碎：30克（可选）

调料：

鸡蛋液：1个（刷表面用）

制作步骤

制作外皮

将面粉、白糖和猪油混合，慢慢加入温水，揉成一个光滑的面团。

盖上湿布，静置醒面30分钟，让面团更筋道。

准备馅料

红豆沙中加入熟芝麻和花生碎，搅拌均匀。

分成10份，搓成小球备用。

包制金吒

醒好的面团分成10份，搓圆后压扁成面皮。

将豆沙馅放在面皮中间，用手将面皮包裹住馅料，收口捏紧。

用手轻轻压成圆形，并在一端捏出一个尖尖的“小尾巴”，这是金吒的标志性造型。

烘烤

将做好的金吒摆放在烤盘上，表面刷上一层鸡蛋液。

烤箱预热至180℃，烤20分钟，直至表皮金黄酥脆即可。

小贴士

和面一定要用烧开的水，这样面团才会更加柔软有弹性。

包馅时记得留一些空间捏尖，这样烘烤时不会爆口，也能保持金吒的形状。

通过以上步骤，你就可以制作出酥脆可口的中山金吒了。建议根据实际情况调整调料的用量，以符合个人口味。