鸡蛋藕怎么做好吃

鸡蛋藕是一道美味的家常菜，以下提供几种不同的做法，供您参考：

方法一：简单炒制

食材：

莲藕 250克

鸡蛋 3个

盐 1/4茶匙

葱花 少许

生抽 1茶匙

蒜末 1茶匙

白胡椒粉 少许

食用油 适量

步骤：

1. 莲藕去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化变色。

2. 打散鸡蛋，加入少许盐调味。

3. 热锅倒油，油温7成热时倒入蛋液，快速翻炒至蛋液凝固成蛋花，盛出备用。

4. 锅中留底油，加热至冒烟，放入蒜末煸炒出香味。

5. 倒入沥干水分的莲藕片，快速翻炒1-2分钟。

6. 加入少许盐和生抽调味，继续翻炒至莲藕变软略透明。

7. 放入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀。

8. 最后撒上葱花和少许白胡椒粉提香，翻炒均匀即可出锅。

方法二：鸡蛋面糊煎莲藕

食材：

莲藕 1节

鸡蛋 2个

面粉 2勺

葱 3棵

姜 1块

盐、白糖、生抽、番茄酱、豆瓣酱、食用油 各适量

步骤：

1. 莲藕洗净削去皮，切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化变黑。

2. 打散鸡蛋，倒入两勺面粉搅拌均匀，一边倒入一边搅拌。

3. 莲藕浸泡好捞起沥干水分，把搅拌好的鸡蛋面糊倒入莲藕里，搅拌均匀。

4. 平底锅刷油，油热放入莲藕煎，先煎一面再翻一面煎，煎至两面微黄即可。

5. 煎好的莲藕片夹出放盘子里备用，调一碗酱汁：倒入1小勺盐，1小勺白糖，两大勺生抽，1大勺番茄酱，加适量清水搅拌均匀备用。

6. 起锅烧油，放葱花、姜丝、1勺豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水煮开。

7. 倒入煎好的莲藕片翻炒均匀再收汁，收至汤汁浓稠即可出锅。

方法三：莲藕鸡蛋卷

食材：

莲藕 1根

鸡蛋 4个

胡椒粉、花椒粉、白砂糖 各适量

生抽 2勺

黄豆酱 1勺

淀粉 1勺

食用油 适量

蒜 2瓣

耗油 1勺

盐 适量

水淀粉 适量

香葱 适量

步骤：

1. 莲藕去掉两头，剁碎放入碗中，加入猪瘦肉片、姜片、葱花，加入胡椒粉、花椒粉、白砂糖、生抽、黄豆酱、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀备用。

2. 剩下的鸡蛋打入碗中搅拌均匀，煎成鸡蛋饼，平铺上莲藕馅料，卷成鸡蛋卷，蒸半小时左右。

3. 制作酱汁：蒜末炒香，加入西红柿炒出汁，加入耗油、盐和水淀粉，煮至浓稠。

4. 蒸好的莲藕鸡蛋卷切块，淋上酱汁，撒上葱花点缀即可。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法尝试。希望您能做出美味的鸡蛋藕!