餐饮部经理核心职能

餐饮部经理的工作职责主要包括以下几个方面：

领导本部门员工积极完成各项接待任务和经营指标。

负责制订本部门各项管理制度、服务标准和操作规程，并检查落实到位。

加强餐厅的日常管理，不断提高服务质量。

培养和提高下级管理人员的现场监督能力和管理水平。

检查、督导员工严格执行服务规程，做好餐前准备、餐中服务和餐尾复原工作。

抓好设施、设备的维护保养和管理工作，使之经常保持完好的状态，防止事故发生。

做好 VIP 客人的安排和接待工作，确保餐饮服务质量和效率。

妥善处理客人对餐厅的意见、建议和投诉，不断提高服务质量。

制订员工培训计划，配合有关部门对餐厅员工进行定期的考核、培训，提高业务水平。

对下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。

制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。

参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，建立良好的公共关系。

控制消耗品的使用，减少消耗，降低费用。

做好餐厅使用物品的管理工作，提高使用率，降低物料消耗，减少浪费。

与厨房保持密切联系，做好协调工作。

参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，建立良好的公共关系。

制定总体安全管理方案和各种防范制度，审定各部门拟定的岗位安全制度、规定，报请总经理批准后督导实施。

负责维护酒店的治安、营业秩序，对重大案件、事故组织调查处理。

完成上级交办的其他工作任务。

服从上级领导并按时按质的完成下达的各项任务。

综上所述，餐饮部经理在酒店运营中扮演着至关重要的角色，不仅需要确保日常服务的顺利进行，还需在管理、培训、成本控制、客户关系维护以及安全管理等方面发挥领导作用。