酒店餐饮的实习内容

酒店餐饮实训内容通常涵盖以下方面：

礼节礼貌

电话礼仪

化妆与修饰

基本服务技能

托盘

摆台

席位知识

斟酒

分菜、上菜、摆菜

服务程序及规范

中餐宴会服务

中餐散餐服务

备餐间服务

团体包餐服务

自助餐服务

预订服务

迎宾服务

结账服务

餐具、用具的清洁、保养与消毒

会议服务

客房送餐服务

PA工作流程及标准

VIP接待

餐厅奖惩条例

服务技巧

服务意识

看、听、说、笑、动

点菜与推销

针对性服务

优质服务七大要素

应变问答

突发事件的处理

接人待物

如何下包桌菜单

餐饮服务员的十个好习惯

服务心理学

对宾客进行鉴貌观色

培养良好的心理素质

对不同客人的应对表现及服务技巧

餐厅服务心理

服务中的人际交往

投诉心理

酒店管理中的投诉处理艺术

常见投诉案例

菜肴知识

菜肴基础知识

错误的食物搭配

海鲜类（如鲍鱼、鱼翅、海参、鱼肚、鳖、燕窝）

酒水知识

酒水常识

白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、果酒、药酒

茶、咖啡、可可

敬酒词

行酒令

中国名酒介绍

餐厅服务案例

岗位职责

管理制度及规定

菜谱讲解

酒水实销品种讲解

其他相关实训内容

铺餐桌台布

托盘使用（包括轻托和重托）

餐巾花折叠

服务流程训练

应对突发状况的能力

这些实训内容旨在帮助学生和酒店服务人员全面了解和掌握酒店餐饮服务的流程、标准和要求，提高服务技能和应对各种情况的能力。通过系统的实训，学员能够更好地适应酒店餐饮服务的实际需求，提升服务质量。