猪耳朵怎么炒好吃不肥

要炒出既好吃又不肥的猪耳朵，可以参考以下几种方法：

香干炒猪耳朵

材料：猪耳朵250克，香干150克，青蒜50克，生姜1小块，大蒜3瓣，干辣椒3个，生抽、老抽各适量，盐、白糖各适量，料酒适量，食用油适量。

做法：

预处理猪耳朵：将猪耳朵洗净，放入锅中，加入适量的水、生姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约30分钟，捞出晾凉后切成薄片。

准备配菜：香干切成条，青蒜切段，生姜、大蒜切片，干辣椒剪成小段备用。

炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒和姜片、蒜片爆香，随后加入猪耳朵片，大火快速翻炒，调入适量的生抽、老抽上色调味。加入香干条，继续翻炒均匀，让香干充分吸收猪耳朵的香味。

调味出锅：根据个人口味加入适量的盐和白糖调味，最后加入青蒜段快速翻炒几下即可出锅装盘。

小贴士：猪耳朵煮制时间不宜过长，以免口感过软。炒制时火要大，动作要快，保持食材的鲜嫩和口感。

麻辣炒猪耳朵

材料：猪耳朵、蒜苗、生姜、葱姜蒜、小米椒、干红辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、冰糖。

做法：