火锅底料红烧肉怎么做

方法一：

食材准备

五花肉切块

凉水下锅，炒水，煮开后清洗干净

新水放入肉、料酒、香叶、花椒、姜片、葱段、大蒜、火锅底料、生抽、红烧汁、青椒

烧开后转小火炖一个小时

方法二：

食材准备

五花肉500克

冰糖20克

生抽15ml

老抽10ml

啤酒100ml

大葱1根

姜3片

八角、香叶适量

盐适量

制作步骤

将五花肉切成2厘米见方的块状，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水

焯水10分钟，捞出冲洗干净表面的浮沫

锅中放入少量油，加入冰糖，用中火慢慢炒至冰糖融化，颜色变成枣红色

煎肉至表面微黄，煎出多余的油脂

将煎好的五花肉倒入锅中，加入啤酒、盐、生抽，和肉一起炖20分钟

等汁水快收干时，挑出香料，撒点香葱即可

方法三：

食材准备

五花肉500g

淑华家火锅底料200g

蒜片10g

姜片10g

老抽50g

味精15g

鸡精20g

白糖10g

制作方法

五花肉清洗干净，改成三厘米左右的正方形小块备用

锅里放点油，把肉煸炒出油脂，再加入洗净的香料，小火炒1分钟

炒糖色，加入啤酒、盐、生抽，和肉一起炖20分钟

最后，撒点香葱即可

方法四：

食材准备

五花肉1斤

香叶2克

白芷1克

小茴香1克

山楂2克

老姜

食盐

冰糖

生抽

啤酒

食用油

制作步骤

五花肉切成2厘米左右的小方块，和老姜片一起焯水10分钟，然后冲洗干净

锅里放点油，把肉煸炒出油脂，再加入洗净的香料，小火炒1分钟

炒糖色，加入啤酒、盐、生抽，和肉一起炖20分钟

等汁水快收干时，挑出香料，撒点香葱即可

方法五：

食材准备

带皮五花肉2斤

白糖4勺

葱3段

姜4片

蒜3瓣

生抽3勺

盐适量

甜面酱1勺

植物油适量

花椒1小撮

八角2个

桂皮2小段

洋葱少量

制作步骤

五花肉肉皮刮干净，切成稍大点的块，泡水去血水后捞出洗净

锅里倒入凉水，加入大葱、姜片、1瓶盖白酒，大火烧开去腥，撇掉浮沫后煮一小会，捞出控水

炒锅里加入植物油，舀入4勺白糖，炒至糖融化，出现焦糖色

倒入肉块，中火煸炒至糖色挂在肉块上

倒入刚要没过食材的热水，大火烧开挥发3分钟，去腥气

把准备好的调料袋放入压力锅里，加入生抽、甜面酱，压18分钟

炒锅里加少许植物油，放入3瓣去皮的大蒜，小火炸黄

最后，开大火收汁，让汤汁变得浓稠，挂在五花肉上，即可出锅装盘

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试。