广东火锅清汤怎么熬制
广东火锅清汤的熬制方法如下：
方法一：
食材准备
老母鸡1只
鲫鱼4斤
猪骨头15斤
老母鸭1只
处理步骤
将所有食材清洗干净。
凉水浸泡原料1个小时，使各原料内部营养成分疑固，熬出得汤才鲜香味美。
吊汤时加入姜、葱、料酒、胡椒颗粒等提鲜去腥。
一次性加满水，如果水被熬干，只能加入开水冲到汤锅里，严禁往汤锅内加入冷水。
勤打泡沫，保证汤汁乳白，去除多余油脂。
大火烧开，用大火炖汤为浓汤即白汤；用小火炖汤为澄清的汤。
熬制时间
大火煮沸后，小火炖煮1-2小时，期间保持汤面微沸。
方法二：