火锅放鸡

将鸡肉放入火锅中的步骤如下：

准备食材

主料：鸡肉（如三黄鸡、鸡腿等）。

辅料：火锅底料、豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐、胡椒粉、鸡精等。

处理鸡肉

将鸡肉洗净，斩成适当大小的块状或条状。

如果使用鸡腿，可以去骨后切块。

炒制鸡肉

锅中加入适量食用油，油热后加入葱、姜、蒜炒香。

放入干辣椒和火锅底料，继续翻炒均匀。

将鸡肉放入锅中翻炒至变色。

加入料酒、生抽、蚝油、老抽、冰糖、盐、胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀。

倒入开水，水量要没过鸡肉，大火烧开后撇去浮沫。

转中小火炖煮一个小时左右，让鸡肉入味。