糟卤螃蟹做法

糟卤螃蟹的做法如下：

材料准备

螃蟹4个

糟卤汁150克

高度白酒40克

花雕酒150克

冰糖30克

八角2个

桂皮1段

香叶4片

花椒3克

干辣椒6个

盐适量

美极鲜味汁20克

薄盐生抽30克

姜1段

葱1棵

蒜瓣2个

香菜1棵

处理螃蟹

将螃蟹用水洗净，放入蒸笼里上火蒸15分钟，然后关火闷10分钟后取出备用。

制作糟卤汁

取一个小锅装适量的清水，加入适量的盐、冰糖和花椒，大火煮开后继续煮10分钟，让花椒的香味煮出来，盐和冰糖全部融化，然后关火冷却备用。

调味

准备一瓶糟卤，倒入刚烧好的花椒水里，大约半瓶糟卤的量即可。再加入适量的黄酒和高粱，以增加糟卤的酒香味。