超厚舒芙蕾的做法

超厚舒芙蕾的做法如下：

准备材料

鸡蛋 2-3个

细砂糖 30-50克

牛奶 100-150毫升

低筋面粉 30-50克

黄油 30克

香草精 1-2滴（可选）

盐 1/4小勺（可选）

玉米油或葵花籽油 适量

制作步骤

蛋黄糊：

将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开，蛋黄中加入细砂糖和盐，用打蛋器搅拌至颜色变浅，体积略有膨胀。

筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。

将温热的牛奶缓缓倒入面糊中，边倒边搅拌，直至面糊顺滑无颗粒。

蛋白霜：

将蛋白放入干净的大碗中，加入几滴香草精，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器时，蛋白霜能形成直立的小尖峰。