柴鱼炒腊肉的做法

柴鱼炒腊肉的做法如下：

主料 ：腊鱼500克。

辅料：

二青条100克、小红椒50克、大蒜适量、老姜适量、蒜苗适量、鸡精适量、生抽1勺、油适量。

做法步骤

腊鱼用清水（冷）浸泡2个小时左右，然后切块，用开水煮5分钟，沥干水分。

锅洗净放入食用油烧至无烟，将切好的腊鱼块倒入锅内翻炒，炒至腊鱼肉成金黄色。

腊鱼肉成金黄色后，倒入准备的辅料（二青条、小红椒、姜蒜），翻炒均匀。

快起锅时，加入蒜苗，同时加入适量生抽和鸡精，翻炒均匀即可起锅。

建议：

腊鱼在炒制前一定要先浸泡和焯水，以去除多余的盐分和咸味，使鱼肉更加鲜嫩。

炒腊鱼时，先用中小火将腊鱼两面煎至微黄色，这样可以使腊鱼的口感更佳。

最后加入蒜苗和鸡精翻炒时，动作要快，以保持蒜苗的清香和腊鱼的鲜嫩。