鸡块鱿鱼火锅底料
鸡块鱿鱼火锅底料的制作步骤如下：
食材准备
主料：干广鱿鱼250克，鸡肉适量（根据人数调整），豆腐150克，香菜300克，芹菜200克，竹笋100克，香菇100克，鲜蘑菇100克。
调料：高汤2000克，甜面酱、白糖、料酒、酱油、麻油、植物油、葱姜末、盐、味精、花椒粉适量。
鱿鱼处理
将干广鱿鱼剪去头部，身体部分浸泡在清水中约6小时，然后换水并用烧碱水浸泡1小时，直至鱿鱼变色、增厚、有弹性且半透明。
撕去鱿鱼的外衣膜，切成斜薄片，用开水焯一下后放入冷水中浸凉。
蔬菜处理
香菜摘去黄叶和根，洗净后切成小段。
芹菜撕去老茎，洗净后切成小段。
竹笋剥去外皮，去老根后切成片，用开水焯一下。
香菇去蒂洗净，切成片。
鲜蘑菇去蒂，切成片，用开水焯一下。
豆腐切成四方块。