牛new哪最好吃

牛身上最好吃的部位是 牛里脊，其肉质细嫩，脂肪量极低，几乎都是精肉，鲜嫩多汁，适合煎、炸、爆炒等多种烹饪方式。牛里脊位于牛脊椎部位，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵，堪称牛肉的上品。

此外，以下几个部位也非常受欢迎：

牛板腱：

这个部位的肉比较爱躲在骨头附近，风味浓厚，属于脂肪较易进入的部位，显甜。

肩胛（脊背）：

算是最大的部位之一，肉质和脂肪量都呈现出不错的状态，非常有牛味儿，所谓霜降肉可以在此形成。

吊龙：

即牛里脊，附着于里脊外的一层肥瘦均匀的嫩肉，特点是肥而不腻，鲜甜弹牙。

匙柄：

位于牛肋骨之下，无论肥瘦，中间都会有一条明显的肉筋纹路，入口柔软，有拉伸感。

牛腩：

带有肉筋、肉和牛油花，口感较为丰富，适合各种炖煮，如萝卜炖牛腩、西红柿牛腩等。

建议根据个人口味选择不同的部位进行尝试，例如喜欢瘦肉的可以选择牛里脊、肩胛或匙柄；喜欢肥瘦相间的可以选择吊龙或牛腩；喜欢耐嚼口感的可以选择牛板筋。