西点需要杀菌吗

西点，作为一种食品， 需要进行杀菌处理以确保其卫生安全。以下是一些常用的杀菌方法：

高温烘烤：

将冷加工糕点放入烤箱中，温度应达到140℃以上，时间约30分钟以上。这种方法可以有效地杀灭糕点中的细菌和病毒。

紫外线照射：

使用紫外线灯对冷加工糕点进行照射，可以杀死细菌和病毒，但作用范围有限，且需要较长时间的照射。

辐照杀菌：

将冷加工糕点置于辐照设备中进行辐照杀菌，这是一种高效的杀菌方式，但使用的辐照剂量必须符合食品安全标准。

微波杀菌：

将冷加工糕点放入微波炉中进行加热，利用微波能量迅速穿透食品内部并产生热能以达到杀菌目的，但需要精细控制加工时间以避免糕点变形。

化学处理：

使用诺福杀菌剂喷雾消毒，对车间内部墙壁、风机、下水道、案面、手部、围裙套袖等实施50倍稀释的诺福消毒剂喷洒，以杀灭霉菌。

紫外线照射或臭氧处理：

这些方法也可以用于杀菌和净化空气，消除异味，提高车间空气和糕点食品的卫生质量。

综上所述，西点在其生产、贮存、运输和销售过程中，需要采用适当的杀菌方法以确保其卫生安全，防止霉变和细菌污染。