酸菜配什么包包子好吃

酸菜配包子时，可以根据个人口味选择不同的搭配方式。以下是几种推荐的搭配方法：

猪肉酸菜馅包子

所需食材：面粉1200克、干酵母12克、东北酸菜、肥瘦猪肉馅、猪油渣、葱姜末、十三香、料酒、酱油、盐、植物油。

做法：

1. 发面：半碗温热的水（30度左右）撒入干酵母，搅散后备用。将面粉舀入盆里，分次搅入酵母水，拌成大朵面絮状，揉成稍软的面团，盖上盖子发酵至2倍大。

2. 调馅：肥瘦猪肉馅入盆，加清水、葱花、姜末、十三香、料酒、酱油、盐、植物油，顺着一个方向搅至细腻起黏。酸菜切粗丝，清洗后剁成馅，攥水后放入馅中。

3. 包馅：将面团分割成小面剂子，擀成薄饼，包入调好的馅，盖上盖子醒10分钟后上蒸锅，上汽后蒸15分钟，断火焖3分钟开锅取出。

酸菜烫面包子

所需食材：面粉500克、盐5克、开水95度左右、猪油10克、猪肉和酸菜。

做法：

1. 面粉加开水和盐揉成面团，凉后装袋醒30分钟。

2. 猪肉和肥肉分开切丁，肥肉煸炒出油脂后放入瘦肉丁翻炒，加生抽、耗油、白胡椒粉炒出香味。

3. 酸菜提前泡水去酸味，切碎后放入肉馅中，加热油泼葱姜末，放盐拌匀。

4. 面团搓条擀皮，包入馅，醒好后上蒸锅，水开后蒸10分钟。