鲈鱼做法火锅

鲈鱼做火锅的步骤如下：

鲈鱼一条

母鸡汤一锅

洋葱一个

花椒半茶匙

干辣椒适量

八角一个

带根三棵

蒜苗两根

香菜青红尖椒各一个

姜一块

豆豉酱一汤匙

郫县豆瓣半汤匙

盐一茶匙

胡椒粉一茶匙

干淀粉适量

鲈鱼去头后片掉鱼肉，骨头切块，鱼肉斜45度片鱼片，比水煮鱼稍微厚一点。鱼头切三块。洗净血污用盐，胡椒粉腌十分钟。

拍上干淀粉，抖落多余的干粉。

热油炸微黄后，捞出再一次放入油锅炸金黄（一定要是金黄酥脆的）。

花椒、干辣椒若干、火锅底料40克、生抽、蚝油、豆瓣酱（吃不来的不要放）糖、胡椒粉、适量盐，小米辣、 ✅（按自己口味来定）

锅里放油，比炒菜稍微多一点，小火炸香花椒，八角，干辣椒（用之前泡一下水，这样味道慢慢出来比较不容易焦）。出红油后，放入姜，洋葱，香菜根。

炒好的料拨在一边，锅斜一点，把豆豉和豆瓣酱放入，小火炒出红油。

混合炒出浓郁的香味。把鱼片放入混合均匀即可，出锅放入香菜叶，蒜苗，青红尖椒。

冲入炖好的汤即可。

可以搭配各种蔬菜如豆芽、千张、土豆、藕片、木耳菜、海带、豆腐、面筋、小白菜等。

蘸水碟可以选择贵州的糊辣椒面或其他喜欢的蘸料。

这样一道美味的鲈鱼火锅就完成了，搭配丰富的食材和蘸料，口感鲜美，适合家庭聚餐或朋友聚会。