清汤牛肉火锅的做法

清汤牛肉火锅的做法如下：

材料准备

牛肉（牛里脊、牛外脊、牛腱肉等）：适量

牛骨或牛棒骨：适量

香菇、姬松茸、虫草花、黄芪：适量

蔬菜（白菜、口蘑、牛杂、豆腐、蟹味菇等）：适量

姜片、葱段：适量

调味料（盐、胡椒粉、料酒、酱油、沙茶酱、蒜泥、葱花、小米辣等）：适量

制作步骤

准备汤底

牛骨或牛棒骨清洗干净后放入锅中。

加入足够清水，放入姜片、葱段和适量料酒。

大火煮沸后去除浮沫，转小火炖煮。

熬汤时间约3小时，以获得浓郁汤底。

处理牛肉

牛肉切成薄片或条状，去除筋膜和肥油。

可以用料酒、姜片、盐、胡椒粉和香油腌制牛肉，让其更入味。

准备蔬菜

各类蔬菜清洗干净，沥干水分。

煮牛肉

汤底炖好后，放入腌制好的牛肉，煮至变色即可。

烫食

准备蘸料，如香辣酱、辣椒粉、蚝油加香油等。

牛肉和蔬菜煮熟后，配以蘸料食用。

附加步骤（可选）：

可加入红枣、枸杞、苹果、葱白、香草梗增加风味。

荤素搭配，烫些时令蔬菜，营养均衡。

小贴士

牛肉切片时不要顺着纹理切，要横纹切，以保持嫩滑口感。

熬汤时，可以加入一些蔬菜如胡萝卜、芹菜提色增香。

根据个人口味调整调料用量。

请享受烹饪过程，并根据个人喜好调整食材和调料