泸定火锅蘸料怎么调

调制泸定火锅蘸料的方法如下：

芝麻酱蘸料

配方：

芝麻酱 500克

花生酱 200克

辣椒油 150克

花椒粉 50克

味精 10克

姜末 150克

盐 20克

鸡汤 500克

料酒 100克

制作方法：

1. 将芝麻酱和花生酱分别用开水调开，搅拌均匀。

2. 加入盐、花椒粉、味精、辣椒油、姜末和鸡汤，继续搅拌均匀。

3. 将调好的酱料装进缸里，用重物压实，第二天即可使用。

蒜泥蘸料

配方：

蒜泥 500克

酱油 200克

香油 50克

制作方法：

1. 将蒜泥放入碗中。

2. 加入生姜末、香菜末和红椒丁（可用小米辣）。

3. 加入适量的熟芝麻和少量葱花。