中式点心

中式面点和西式面点虽然都属于面点的范畴，但它们在多个方面存在显著的区别：

中式面点：简称“中点”，主要指源于中国的点心，以粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料，经过加工制成的色香味形俱佳的营养食品。中式面点在中国饮食行业中通常被称为“白案”。

西式面点：简称“西点”，主要指来源于欧美国家的点心，以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过调制成型、装饰等工艺过程而制成的营养食品。西式面点行业在西方通常被称为“烘焙业”。

中式面点：

选料精细，花样繁多，利用中国丰富的原料资源。

讲究馅心，注重口味，不同地域和口味决定了馅心的多样性。

成形技法多样，造型美观，包括包、饺、饼、团等多种形态。

西式面点：

原料以乳、蛋、糖、油、面粉及干鲜果品为主，口味香甜。

工艺性强，简捷明快，注重烘焙技巧和装饰艺术。

中式面点：

主要采用蒸、煮、煎、炸等方法，注重面团的调制和馅心的制作。

造型多样，如包子、饺子、馒头等，富有中国传统特色。

西式面点：

通常采用奶油、糖、鸡蛋等材料混合搅拌后烘烤，或制成糊料后压挤成型。

注重表面装饰，如蛋糕、面包、饼干等，口感松软，甜度较高。

中式面点：

口味以香、甜、咸为主，注重传统风味，如豆沙、莲蓉、枣泥等。

常常搭配茶饮品食用，具有独特的中式风味。

西式面点：

口味多样，包括奶油、巧克力、水果等，常常搭配咖啡或茶饮品食用。

口感甜蜜香醇，具有浓郁的西方风味。

中式面点师：

主要负责制作中式传统的面食和小吃，如包子、饺子、馒头等。

工作注重面团的调制和发酵技术，考核内容包括面点原料的选择和处理、面团的调制、成品加工和装饰等。

西式面点师：

专注于烘焙和西式甜点，如蛋糕、面包、饼干等。

需要掌握更多的烘焙技巧和装饰艺术，考核侧重于烘焙技巧、食材搭配、装饰艺术及创新能力。

总结：

中式面点和西式面点在定义、原料、制作方法、口味、风味以及职业定位和发展方向上均有明显的差异。中式面点注重传统技艺和馅心的制作，而西式面点则强调烘焙技巧和装饰艺术。两者虽然都属于面点，但各自具有独特的魅力和文化内涵。